Dra. Ing. Agr. Mónica Piccardi. Investigador Asistente CONICET. Departamento de desarrollo rural / Área de estadística y biometría. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Córdoba.
Esp. Méd. Vet. Diego Pipino. Doctorando de la UNRC. Actividad Privada.
PhD. Ms. Sci Ing. Agr. María Gabriela Molina. Departamento de Producción Animal. Cátedra de Mejoramiento Animal. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Córdoba
Dr. Méd. Vet. Pablo Roberto Marini. Cátedra de Producción de Bovinos de Leche. Investigador Independiente CIC-UNR. Investigador Asociado al CLEPL. Facultad de Ciencias Veterinarias - UNR.
Dr. Esp. Ing. Zootec. Gustavo Gimenez. Cátedra de Producción de Bovinos de Leche. Investigador Asociado al CLEPL. Facultad de Ciencias Veterinarias - UNR. INTA - Roldán.
PhD, MAgrSc Prof. Nicolás López-Villalobos. Research on genetic improvement of dairy cattle using selection and crossbreeding. Massey University – Nueva Zelanda.

Objetivo general Pretender una actitud reflexiva sobre la incorporación de cruzamientos en los sistemas lecheros a pastoreo de nuestro país. Objetivos particulares

• Conocer y analizar resultados de sistemas de producción lechera que utilizan cruzamientos.
• Encontrar un lugar de intercambio y discusión de la utilización de vacas cruzas en la producción lechera.
• Mostrar que el cruzamiento es una herramienta simple y de bajo costo para los sistemas a pastoreo.

Los asesores y productores de los establecimientos lecheros requieren de información actualizada y constante para que la misma les genere dudas sobre sus acciones diarias. Esto permitirá que continuamente deban monitorear la actividad y planificar acciones que contribuyan a mejorar el sistema en su totalidad.
La sociedad moderna y globalizada en su conjunto, tiende a buscar “modelos idénticos” y evitar las diferencias, que hacen a la riqueza natural de quienes somos y dónde vivimos y nos desarrollamos, y el sector agropecuario no es indiferente a esa tendencia, no compartida: cuanto más se parecen los sistemas productivos dentro de cada rubro es mejor. La pregunta que cabe, ¿para quienes?
Este mecanismo también está presente en el área de la producción lechera, donde la inmensa mayoría de los actores involucrados, sin importar limitantes y potencialidades del sistema, eligen y estimulan la adopción de una misma raza lechera. Este paradigma, que domina el esquema de producción lechera en Argentina desde la década del ´90 y hasta la actualidad, promueve las altas producciones individuales por vaca y la consecuente inclusión de genética apropiada para lograrla, en detrimento de un criterio más sistémico (o funcional), tomado esto como un dogma por muchos de quienes toman decisiones en el sector productivo y de investigación en lechería del país (Mancuso, 2017). Este criterio de modelización promueve una mayor intervención sobre el ambiente, requiriendo un manejo altamente intensificado para sostener la producción, lo cual debe ser evaluado en términos de su incidencia sobre la sustentabilidad del agroecosistema en particular y del medio en lo general (Steinfeld et al., 2000). Para ello existen muchas herramientas metodológicas capaces de proveer respuestas a este interrogante (Masera et al., 2000, Viglizzo et al., 2006, Zahm et al., 2008)
Si bien el interés en el cruzamiento para la producción comercial de leche ha crecido en los últimos 20 años, y a pesar de los efectos negativos anteriormente mencionados, a nivel nacional aún se plantean dudas acerca de la incorporación a los rodeos lecheros (de) diferentes genotipos y sus cruzas, especialmente en sistemas a pastoreo que son la forma más tradicional en gran parte de la cuenca lechera pampeana. Sin embargo, países como Nueva Zelanda, la mitad de las vacas lecheras de hoy son mestizas debido a una necesidad emergente de animales bien adaptados a un sistema de producción basado en pastos y con parto estacional (Clark et al., 2007; Washburn and Mullen 2014; DairyNZ 2021).
A partir de estos antecedentes e inquietudes, surge la necesidad de mostrar resultados y generar la discusión para sistemas de producción basados en pastoreo y contribuir a la toma de decisiones al momento de optar por un determinado grupo genético y sus posibles cruzas.

El curso será dictado bajo la modalidad presencial, incluyendo actividades áulicas teóricas, presentación de casos, dos mesas redondas y un día de práctica a campo, respondiendo en cada instancia al desarrollo conceptual de los diferentes puntos tratados que involucra el abordaje del uso de cruzamiento en sistemas lecheros como herramienta sin costo para sistemas sustentables.

Sistemas de producción. El índice de leche como indicador de selección no genético. Eficiencia biológica de biotipos lecheros. Indicadores ambientales y sociales. Indicadores y los sistemas de producción. Fundamentos y objetivos de la utilización de los cruzamientos: consanguinidad/heterosis (vigor híbrido). Sistemas de cruzamiento. Absorbente, terminal, alternado, combinado. Manejo a campo de los cruzamientos, cómo visualizarlo. Casos reales en la provincia de Córdoba. Cómo registrar los cruzamientos. Principales Indicadores productivos, reproductivos, de longevidad y sanitarios para comparar el desempeño de cada raza/cruza.

Miércoles: Actividades en aula

• 8:00 a 9:00 Pablo Marini. Sistemas de producción. Genética y sistemas sustentables
• 9:00 a 10:00: María Gabriela Molina. Bases metodológicas y genéticas de las ventajas de la utilización de los cruzamientos en la lechería
• 10:00 a 10:30 descanso
• 10:30 a 12:30: Gustavo Gimenez. Sistemas de producción. Ambiente y recursos humanos sustentables
• 12:30 a 14:00 Almuerzo libre
• 14:00 a 16:00: Mónica Piccardi - Diego Pipino. Comparación del desempeño productivo, sanitario y supervivencia entre Holstein y la cruza Sueca Roja/Holstein. 16:00 a 16:30 descanso
• 16:30 a 18:30 Mesa redonda con productores que realizan cruzamientos en bovinos lecheros. Coordinador: Diego Pipino

• 8:00 a 10:00 Nicolás Lopez-Villalobos. Estimación de heterosis
• 10:00 a 10:30 descanso
• 10:30 a 12:30 Nicolás Lopez-Villalobos. Estimación de rentabilidad económica de sistemas de cruzamiento
• 14:00 a 16:00 Aún sin definir. Mónica Piccardi - Diego Pipino. Vida productiva de vacas Holstein puras versus vacas cruzas Holstein con Sueca Roja y Blanca. 16:00 a 16:30 descanso
• 16:30 a 18:30 Mesa redonda con asesores que trabajan en sistemas lecheros con cruzamientos. Coordinadora: Mónica Piccardi

• 8:00 a 12:30 Visita al establecimiento EL CAMPITO, análisis de todos los factores del sistema. Esp. Méd. Vet. Diego Pipino
• 12:30 a 14:00 Almuerzo todos junto a cargo de la organización
• 14:00 a 18:00 Visita al establecimiento El CAMPITO, análisis de todos los factores del sistema. Esp. Méd. Vet. Diego Pipino

Anual

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